おしよせ

日本の郷土料理がわかる辞典「おしよせ」の解説

熊本の郷土料理で、大根・にんじん・里芋などあり合わせの野菜を炒め、煮てすりつぶした大豆を加えて甘辛く調味したもの。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

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