オボムコイド（その他表記）ovomucoid

デジタル大辞泉 「オボムコイド」の意味・読み・例文・類語

オボムコイド（ovomucoid）

卵白に含まれる糖たんぱく質。鶏卵の場合、卵白の約13パーセントを占める。卵アレルギーの代表的なアレルゲンとしても知られる。熱や消化酵素に対して安定しているため、加熱してもアレルギーを起す原因となる。卵ムコイド。卵白ムコイド。→オボアルブミン

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