キダコ鍋

デジタル大辞泉プラス「キダコ鍋」の解説

熊本県、天草地方の郷土料理。“キダコ”は当地の方言でウツボのこと。ウツボを野菜などの具材とともに煮込み、特産の福連木(ふくれぎ)味噌で味付けした鍋料理。

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