きらすまめし

デジタル大辞泉プラス「きらすまめし」の解説

大分県臼杵市の郷土料理。醤油や三杯酢のタレに漬け込んだ魚の切り身に、おから、ネギなどの薬味を混ぜたもの。当地の方言で“きらす”は「おから」、“まめす”は「まぶす」を意味する。

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