グリコシド化（読み）グリコシドカ

化学辞典 第2版

グリコシド化
グリコシドカ
glycosidation

還元糖のヘミアセタールヒドロキシ基が，ほかの有機化合物(アグリコン)の-OH，-NH₂，=NH，-SH基などと脱水縮合してオリゴ糖やグリコシドを形成する反応．一般には，O-グリコシドのことであるが，S-，N-，C-グリコシドも含まれる．糖のアノマー位の立体配置によって，α-グリコシドかβ-グリコシドが，また糖の種類や環構造の違いによって，グルコピラノシド，リボフラノシドなどと区別される．古くはハロゲン化糖が反応に用いられたが，現在では，種々の反応が開発され，酵素法も用いられている．

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」