出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
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世界大百科事典(旧版)内のグルコ糖酸の言及
【糖酸】より
…強い酸化剤の処理で,糖の1位と6位の水酸基が酸化されて生じる糖ジカルボン酸の総称。グルコース,マンノースの酸化によって得られるものは,それぞれグルコ糖酸,マンノ糖酸と呼ばれ,[ラクトン]を作りやすい。ガラクトースの酸化によってえられるガラクト糖酸は,水に溶けにくいのでとくに[粘液酸]と呼ばれる。…
※「グルコ糖酸」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典|株式会社平凡社「世界大百科事典(旧版)」
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