粘液酸（読み）ねんえきさん（その他表記）mucic acid

改訂新版　世界大百科事典

粘液酸 (ねんえきさん)
mucic acid

ガラクトースの糖酸で，ガラクト糖酸，ガラクタル酸galactaric acid，あるいはムチン酸とも呼ばれる。化学式C₆H₁₀O₈。ガラクトースまたはその誘導体を含む物質（木材からとれるガラクタンやトウモロコシのペントサンなど）を硝酸で酸化すると得られる。融点225℃の結晶。メソ型の立体異性体に相当するため，不斉炭素原子が存在するにもかかわらず光学活性を示さない。フェーリング液を還元しないという糖酸の一般的性質を示すが，アンモニア性硝酸銀とは反応する。エチルアルコール，エーテルに溶けにくい。冷水には溶けない。この性質を利用して多糖類中のガラクトースを定量することができる。水溶液を加熱すると6員環状のモノラクトンとなり，酸と加熱すると針状晶のデヒドロ粘液酸（2，5-フランジカルボン酸）を与える。アンモニウム塩を加熱するとピロールが生成する。また，乾留により，2，5-フランジカルボン酸を経て焦性粘液酸（2-フランカルボン酸，ピロ粘液酸ともいう）を生ずる。焦性粘液酸は無色の板状または針状晶，融点133℃，沸点230～232℃，100℃で一部昇華する。


執筆者：小林 啓二

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

粘液酸
ねんえきさん
mucic acid

ムチン酸ともいう。化学式 HOOC(CHOH)₄COOH 。無色の結晶。温水にいくらか溶け，アルコールに不溶。融点 213～214℃。D-ガラクトースの末端のアルデヒド基と第一アルコール基をカルボキシル基に酸化した化合物。ガラクトースの定性，定量に用いられるほか，ピロールの製造原料ともなる。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

化学辞典 第2版

粘液酸
ネンエキサン
mucic acid

[同義異語]ガラクタル酸

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」

栄養・生化学辞典

粘液酸

　→ガラクタル酸

出典　朝倉書店