グルタミナーゼ

化学辞典 第2版

グルタミナーゼ
グルタミナーゼ
glutaminase

EC 3.5.1.2．グルタミンをグルタミン酸とアンモニアに加水分解する反応を触媒する酵素．ほ乳動物の臓器，微生物中に存在し，アミノ酸および窒素代謝に重要な役割を果たす．動物臓器から精製したものは，リン酸イオンで活性化され，基質特異性は高い．大腸菌から精製したものは分子量1.1×10⁵．[CAS 9001-47-2]

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」