ケチャップマニス（その他表記）(インドネシア)

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「ケチャップマニス」の解説

インドネシアの調味料の一つで、大豆を発酵させ黒砂糖・コリアンダー・しょうがなどを加えたもの。しょうゆに似るが甘くてどろっとしている。ナシゴレンやサテの味つけには欠かせない。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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