ケチャップマニス(その他表記)(インドネシア)

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「ケチャップマニス」の解説

ケチャップマニス【(インドネシア)】

インドネシア調味料一つで、大豆を発酵させ黒砂糖・コリアンダー・しょうがなどを加えたもの。しょうゆに似るが甘くてどろっとしている。ナシゴレンサテの味つけには欠かせない

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

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