栄養・生化学辞典 「ココアマス」の解説 ココアマス カカオマスともいう．ココアの製造過程でできるカカオバターを搾る前のかたまりを粉砕したもの．カカオ豆を煎って皮と胚芽を除き，胚乳の部分を砕いてすり潰して作る． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報 Sponserd by
