コンバーテッドライス

栄養・生化学辞典

コンバーテッドライス

　パーボイルドライスの一種で，独特の色，匂いを少なくするよう改良した方法で作られたもの．この製品を作る加工法は，胚芽部分のビタミンやミネラルを胚乳部へ移行させ栄養素の損失を防ぐ効果もある．

出典　朝倉書店