栄養・生化学辞典 「コールドブレイク」の解説 コールドブレイク 冷時粉砕ともいう．果実を熱処理せずに低温で破砕してジュースを作る方法．香りなどの保存はよいが，酵素が変性していないので品質の保持が問題となる． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報 Sponserd by
