ごんあじ

事典 日本の地域ブランド・名産品

ごんあじ[水産]

九州・沖縄地方、長崎県の地域ブランド。
五島灘に生息する瀬付きの250g以上の真あじ。腹部が黄金色に輝いていることから名づけられたという。漁獲後は海上生簀に移され、1週間程度活かし込むことで、青魚特有の臭みが少ない身の締まった魚へと生まれ変わる。活かし込みの技術と自然豊かな五島灘の優れた自然環境によって、育てられる。

出典　日外アソシエーツ「事典 日本の地域ブランド・名産品」