しゃく味噌

デジタル大辞泉プラス「しゃく味噌」の解説

熊本県八代市の郷土料理。“シャク”は当地の方言でシャコ（アナジャコ）のこと。新鮮なシャクの身に塩、トウガラシ、麦味噌などを加えてすりつぶしたもの。カニ味噌やイカの塩辛に似た珍味。

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