ソルロンタン（その他表記）(朝鮮)

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

ソルロンタン【(朝鮮)】

朝鮮料理の一つで、牛肉・牛骨・牛の内臓を長時間煮込んで作る白濁したスープ。味つけはせず、各自好みで塩・こしょう・刻みねぎ・粉とうがらしなどを加えて食べる。◇李氏朝鮮時代、現在のソウル市東大門区にあった、豊作祈願の祭祀が行われた祭壇を「先農壇(ソンノンタン)」といい、祭祀の後に牛のスープを食べたことに由来するとされる。

出典　講談社