日本大百科全書(ニッポニカ) 「たたみいわし」の意味・わかりやすい解説
たたみいわし
たたみいわし / 畳鰯
カタクチイワシの稚魚（シラス）を抄(す)いて板状にした素干し。原料シラスを竹の簀子(すのこ)やビニル網を張った枠に水といっしょに流し込み、水切り後、イグサでつくったすだれに移し、日干しする。よく乾いたものをはがし包装する。軽くあぶり、しょうゆをつけて食べるとうまい。魚体全部を食べるので、タンパク質ばかりでなく、ミネラルの補給に役だつ。
［金田尚志］
出典 小学館 日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について 情報 | 凡例
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