素干し（読み）スボシ

デジタル大辞泉

す‐ぼし【素干し／素^▽乾し】

魚介・海藻などをそのまま風に当てて干すこと。
[類語]陰干し・日干し・虫干し・土用干し

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

す‐ぼし【素干・素乾】

1. 〘 名詞 〙
2. ① 日光や火にあてないでかわかすこと。かげぼし。
   1. [初出の実例]「摂津〈略〉簾干小鰯(スボシのこいはし)」(出典：俳諧・毛吹草（1638）四)
3. ② 遊里などで、客、または遊女が相手に約束をしながらまったく顔を出さないこと。すっぽかすこと。
   1. [初出の実例]「よんべは梅川女郎が御客の素干(スボシ)としやしたね」(出典：洒落本・二日酔巵觶（1784）)
4. ③ ( かげぼしにして作るところから ) ごまめ。〔物類称呼（1775）〕

出典　精選版 日本国語大辞典

栄養・生化学辞典

素干し

　魚介類，海藻などをそのまま干したもの．

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内の素干しの言及

【干物】より

…干鳥は鳥肉とくにキジを干したもの，楚割は魚肉とくにサケを細く切って干したもの，蒸蚫はアワビを蒸して干したもの，焼蛸はタコを石焼きなどにして干したものであった。　現在市場に出回っている干物を製造法によって分類すると，素干し，煮干し，塩干し，焼干し，調味干しなどとなる。素干しは塩を加えずにそのまま乾燥させるもので，するめ，ごまめ，かずのこ，身欠きニシンなどがある。…

※「素干し」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」