素干し／素乾し（読み）スボシ

デジタル大辞泉

す‐ぼし【素干し／素^▽乾し】

魚介・海藻などをそのまま風に当てて干すこと。

出典　小学館

栄養・生化学辞典

素干し

　魚介類，海藻などをそのまま干したもの．

出典　朝倉書店

世界大百科事典内の素干し／素乾しの言及

【干物】より

…干鳥は鳥肉とくにキジを干したもの，楚割は魚肉とくにサケを細く切って干したもの，蒸蚫はアワビを蒸して干したもの，焼蛸はタコを石焼きなどにして干したものであった。　現在市場に出回っている干物を製造法によって分類すると，素干し，煮干し，塩干し，焼干し，調味干しなどとなる。素干しは塩を加えずにそのまま乾燥させるもので，するめ，ごまめ，かずのこ，身欠きニシンなどがある。…

※「素干し／素乾し」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社