ツクリタケ(読み)ツクリタケ(その他表記)Agaricus bisporus; mushroom

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典 「ツクリタケ」の意味・わかりやすい解説

ツクリタケ(作茸)
ツクリタケ
Agaricus bisporus; mushroom

一般に,セイヨウマツタケマッシュルームシャンピニオンという。担子菌類ハラタケ目ハラタケ科。栽培種であるが,まれに自生する。傘は径8~11cmで丸山形,うしろに開いて平らになる。表面白色ないし淡褐色,ひだは初め桃色,のちに紫褐色,胞子紋は暗紫褐色。湿ったところに馬糞,わらで床をつくって栽培し,食用にする。このキノコはハラタケに最も近いが,担子胞子担子器に2個ずつできる点で異なる。

出典 ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典について 情報

世界大百科事典(旧版)内のツクリタケの言及

【マッシュルーム】より

…キノコを意味する英語だが,日本では西洋料理に使われる白い栽培のツクリタケAgaricus bisporus (J.Lange) Pilát(イラスト)をさす。同様にフランス語のシャンピニョンchampignonも広くキノコを意味するのであるが,日本ではツクリタケのみをシャンピニョンと呼んでいる。…

※「ツクリタケ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社「世界大百科事典(旧版)」

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