ツクリタケ（読み）ツクリタケ（その他表記）Agaricus bisporus; mushroom

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

ツクリタケ(作茸)
ツクリタケ
Agaricus bisporus; mushroom

一般に，セイヨウマツタケ，マッシュルーム，シャンピニオンという。担子菌類ハラタケ目ハラタケ科。栽培種であるが，まれに自生する。傘は径8～11cmで丸山形，うしろに開いて平らになる。表面は白色ないし淡褐色，ひだは初め桃色，のちに紫褐色，胞子紋は暗紫褐色。湿ったところに馬糞，わらで床をつくって栽培し，食用にする。このキノコはハラタケに最も近いが，担子胞子が担子器に2個ずつできる点で異なる。

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改訂新版　世界大百科事典

ツクリタケ

→マッシュルーム

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百科事典マイペディア

ツクリタケ

→マッシュルーム

出典　株式会社平凡社

栄養・生化学辞典

ツクリタケ

　→マッシュルーム

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内のツクリタケの言及

【マッシュルーム】より

…キノコを意味する英語だが，日本では西洋料理に使われる白い栽培のツクリタケAgaricus bisporus (J.Lange) Pilát（イラスト）をさす。同様にフランス語のシャンピニョンchampignonも広くキノコを意味するのであるが，日本ではツクリタケのみをシャンピニョンと呼んでいる。…

※「ツクリタケ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」