ハラタケ（読み）はらたけ（英語表記）field mushroom

日本大百科全書(ニッポニカ)

ハラタケ
はらたけ / 原茸
field mushroom
[学] Agaricus campestris Fr.

担子菌類、マツタケ目ハラタケ科の食用キノコで、ハラタケ属では代表的な種である。傘は径5～10センチメートルで、丸山形から平らに開く。表面は白ないし汚白色で粘り気はなく、手ざわりは皮質様。肉は白くて厚い。ひだは初め白いが、胞子が成熟するにつれてピンク色から褐黒色に変わる。傘は茎に離生。茎は円柱状で白く、肉は充実している。茎の上方には膜質のつばがある。胞子紋は褐黒色。胞子は6～9マイクロメートル×4～6マイクロメートルの卵形で紫褐色。草原のキノコなので牧畜の盛んな欧米にはきわめて普通で、古くから親しまれ、食用にもされた。欧米で栽培されるいわゆるマッシュルームはハラタケと同属近縁種である。森と水田の多い日本では、これまでは発生が少なく、なじみも薄かったが、最近では、ゴルフ場の増設や芝生を植える公園などが多くなったことから、その発生量も増えている。ハラタケは、秋、芝生に円い輪（菌輪(きんりん)）を描いて生えることが多い。

［今関六也］

[参照項目] | キノコ

キノコのおもな種類（担子菌類）(4)〔…

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

ハラタケ(原茸)
ハラタケ
Agaricus campestris

担子菌類マツタケ目ハラタケ科。夏から秋にかけて，草原や畑地の地上に生える。傘は丸山形を経てほとんど平らになる。径5～10cm，表面は乾き白色，のちに黄みまたは赤みを帯びる。肉厚で傷ついて空気に触れると，淡紅色ないし淡茶褐色に色づく。裏はひだがよく発達し淡紅色。柄は太さ7～20mm，高さ5～10cm，なかほどより上に鍔 (つば) がある。食べられる。世界的に分布する。

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