栄養・生化学辞典 「トランス不飽和脂肪酸」の解説 トランス不飽和脂肪酸 二重結合の立体配置がトランスの脂肪酸．天然の不飽和脂肪酸の水素添加の過程などで生成する．天然には反すう動物の脂肪にみられる．反すう胃内で，微生物により不飽和脂肪酸が還元されるためとされている． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報 Sponserd by
