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とろろこんぶ

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

とろろこんぶ

こんぶを酢に漬けて軟らかくし,薄く削ったもの。黒とろろ外側の色の濃い部分のみを削ったもので,白とろろ内部の色の淡い部分を原料としたもの。汁物に入れて食用とする。おもに大阪地方で生産される。

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