トロロコンブ（英語表記）Kjellmaniella gyrata

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

トロロコンブ
Kjellmaniella gyrata

褐藻類コンブ目コンブ科。漸深帯下部の岩上に着生する。茎状部は短く平らにつぶれている。葉状部は楕円形または卵形で，基部は心臓形，長さ 30～90cm，幅 20～30cmに及ぶ。薄い革質で粘液腺が発達している。北海道釧路以東に産する。なお，製品の「とろろこんぶ」はマコンブ，ミツイシコンブを削ってつくったもので本種ではない。

とろろこんぶ

こんぶを酢に漬けて軟らかくし，薄く削ったもの。黒とろろは外側の色の濃い部分のみを削ったもので，白とろろは内部の色の淡い部分を原料としたもの。汁物に入れて食用とする。おもに大阪地方で生産される。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

世界大百科事典（旧版）内のトロロコンブの言及

【コンブ(昆布)】より

…褐藻類コンブ科の一群の海藻。日本沿岸では約18種見いだされているが，食用とするのはマコンブLaminaria japonica Areschoug（イラスト），リシリコンブL.ochotensis Miyabe，ミツイシコンブL.angustata Kjellm.（イラスト），ナガコンブL.longissima Miyabe，ホソメコンブL.religiosa Miyabe，ネコアシコンブArthrothamnus bifidus (Gmelin) Rupr.（イラスト），ガツガラコンブL.coriacea Miyabe(別名アツバコンブ)，カキジマコンブL.longipedalis Okam.(別名クキナガコンブ)，トロロコンブKjellmaniella gyrata (Kjellm.) Miyabe（イラスト），チヂミコンブL.cichorioides Miyabeなどがあり，なかでも前5種がよく利用される。宮城県以北，とくに北海道の外洋に面した干潮線より深い岩礁上に着生する。…

※「トロロコンブ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」