どぶ汁（読み）どぶじる

日本の郷土料理がわかる辞典

どぶじる【どぶ汁】

茨城の郷土料理で、あんこうの肝を鍋に入れて炒りつけたところに、身・内臓・えら・皮などと野菜を入れて煮、みそで調味した鍋料理。

出典　講談社

デジタル大辞泉プラス

どぶ汁

岐阜県、飛騨地方の郷土料理「すったて汁」の別称。見た目がどぶろくに似ることから。

出典　小学館