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どろめの葫饅 どろめのにんにくぬた

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日本の郷土料理がわかる辞典の解説

どろめのにんにくぬた【どろめの葫饅】


高知の郷土料理で、生のままのいわしの稚魚に、すりつぶしたにんにくの葉を加えた酢みそをかけたもの。◇「どろめ」は、ちりめんじゃこの材料となるいわしの稚魚のこと。

出典|講談社
(C)Kodansha 2013.
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