にがごりのつくだ煮

デジタル大辞泉プラス「にがごりのつくだ煮」の解説

鹿児島県の郷土料理。“にがごり”は当地の方言で苦瓜（ゴーヤ）のこと。薄切りの苦瓜を醤油、黒糖、みりんなどのあわせ調味料で煮詰めたもの。

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