こく‐とう〔‐タウ〕【黒糖】
サトウキビを絞った汁を煮つめたままの、糖蜜を含んだ砂糖。黒砂糖。
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出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
出典 三省堂大辞林 第三版について 情報
世界大百科事典内の黒糖の言及
【黒砂糖】より
…種子島，屋久島，沖縄などでサトウキビから作られる含蜜糖の一種で，粗製で黒色塊状の砂糖。別名黒糖ともいい，日本独特の砂糖である。従来，家内工業的に製造されていたが，第2次大戦後，黒糖製造も工業的規模で行われるようになってきた。…
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