黒糖 コクトウ

デジタル大辞泉の解説

こく‐とう〔‐タウ〕【黒糖】

サトウキビを絞った汁を煮つめたままの、糖蜜を含んだ砂糖。黒砂糖。

出典　小学館

栄養・生化学辞典の解説

黒糖

　サトウキビの搾汁を濃縮して得る純度の低い黒色の砂糖．特有の風味を生かす使い方をする．

出典　朝倉書店

大辞林 第三版の解説

くろとう【黒糖】

「 黒砂糖 」に同じ。

こくとう【黒糖】

黒砂糖くろざとう。

出典　三省堂

世界大百科事典内の黒糖の言及

【黒砂糖】より

…種子島，屋久島，沖縄などでサトウキビから作られる含蜜糖の一種で，粗製で黒色塊状の砂糖。別名黒糖ともいい，日本独特の砂糖である。従来，家内工業的に製造されていたが，第2次大戦後，黒糖製造も工業的規模で行われるようになってきた。…

※「黒糖」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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