ニース風(読み)ニースふう

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「ニース風」の解説

ニースふう【ニース風】

フランスのニース地方の様式のものである様子。特にフランス料理で、ニース地方のスタイル料理である様子。トマト・オリーブ・アンチョビー・さやいんげんなどを用いる料理が多い。代表的なものとして「ニース風サラダ(サラド・ニソワーズ)」などがある。⇒ニソワーズ

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

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