ヌクレオシダーゼ（その他表記）nucleosidase

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

ヌクレオシダーゼ
nucleosidase

糖と塩基の結合物であるヌクレオシドを，両成分に加水分解する酵素。塩基に対する特異性の異なる各種のヌクレオシダーゼがあり，特異性に従って，プリンヌクレオシダーゼ，ウリジンヌクレオシダーゼ (塩基がそれぞれプリン類およびウリジンであるものにのみ作用) などと呼ばれる。各種生物に広く分布する。糖がデオキシ型であるデオキシリボヌクレオシドには，一般に作用しない。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

栄養・生化学辞典

ヌクレオシダーゼ

　［EC 3.2.2］に分類される酵素群．ヌクレオシドのN-グリコシド結合を加水分解する反応を触媒する酵素．魚肉，植物，酵母などにある．

出典　朝倉書店