ヌクレオシダーゼ（その他表記）nucleosidase

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典 「ヌクレオシダーゼ」の意味・わかりやすい解説

ヌクレオシダーゼ
nucleosidase

糖と塩基の結合物であるヌクレオシドを，両成分に加水分解する酵素。塩基に対する特異性の異なる各種のヌクレオシダーゼがあり，特異性に従って，プリンヌクレオシダーゼ，ウリジンヌクレオシダーゼ (塩基がそれぞれプリン類およびウリジンであるものにのみ作用) などと呼ばれる。各種生物に広く分布する。糖がデオキシ型であるデオキシリボヌクレオシドには，一般に作用しない。

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栄養・生化学辞典 「ヌクレオシダーゼ」の解説

ヌクレオシダーゼ

　［EC 3.2.2］に分類される酵素群．ヌクレオシドのN-グリコシド結合を加水分解する反応を触媒する酵素．魚肉，植物，酵母などにある．

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