ののこ飯（読み）ののこめし

日本の郷土料理がわかる辞典

ののこめし【ののこ飯】

鳥取県弓ヶ浜地方の郷土料理で、洗い米と、細かく切ったにんじん、しいたけ、ごぼうなどを混ぜ合わせ、三角形の油揚げのなかに詰め、しょうゆ・砂糖・みりんなどで調味しただし汁で煮たもの。◇「ののこ」は「布子（木綿の綿入れ）」が変化したもので、飯を詰めたふっくらとした姿を見立てたもの。「いただき」ともいう。

出典　講談社