バーニャカウダ（その他表記）〈イタリア〉bagna càuda

デジタル大辞泉

バーニャ‐カウダ（〈イタリア〉bagna càuda）

《「バーニャ」はソース、「カウダ」は熱いの意》イタリア北部、ピエモンテ州の料理。オリーブ油にニンニクやアンチョビーなどを加えて温めたソースに、野菜やパンなどをつけ、フォンデュスタイルで食べるもの。

出典　小学館

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

バーニャカウダ【bagna cauda(イタリア)】

イタリア・ピエモンテ地方の野菜料理。アンチョビー・にんにく・オリーブオイルなどで作ったソースをテーブルの上で温め、いろいろな野菜をソースにつけながら食べるもの。

出典　講談社