パイチウ（読み）ぱいちう

日本大百科全書(ニッポニカ)

パイチウ
ぱいちう / 白酒

中国でつくられる蒸留酒の総称。茅台酒(マオタイチウ)はその代表的な酒である。コウリャンを主原料とした酒で、無色透明であるところからこの名がある。黄色ないし褐色の醸造酒が黄酒(ホワンチウ)とよばれるのに対する。

［秋山裕一］

[参照項目] | マオタイチウ

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)