ひともじのぐるぐる

デジタル大辞泉プラス「ひともじのぐるぐる」の解説

熊本県の郷土料理。さっと茹でたワケギを冷水にくぐらせ、根元の部分を軸に葉の上の部分をぐるぐると巻きつけ俵状にしたものに、酢味噌をつけて食する。“ひともじ”は当地の方言でワケギのこと。

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