ひともじ

事典 日本の地域ブランド・名産品

ひともじ[葉茎菜類]

九州・沖縄地方、熊本県の地域ブランド。
主に玉名市で生産されている。わけぎの熊本地方での呼び名。郷土料理・ひともじのぐるぐるに用いるため、昔から家庭で栽培されていた。根元の鱗茎が肥大しているのが特徴。ひともじを茹でて、青い葉の部分をこの鱗茎にぐるぐると巻き付け、酢味噌を付けて食べる。盛夏期を除くほぼ周年の出荷。くまもとふるさと伝統野菜。

出典　日外アソシエーツ「事典 日本の地域ブランド・名産品」

デジタル大辞泉プラス

ひともじ

熊本県で生産されるワケギ。郷土料理の「ひともじのぐるぐる」（ぬたに似た料理）の材料となる。

出典　小学館

世界大百科事典（旧版）内のひともじの言及

【ネギ(葱)】より

…ユリ科の多年草（イラスト）。別名をネブカ，ヒトモジなどともいう。普通1～8本に分げつして族生する。…

【ワケギ(分葱)】より

…ユリ科の多年草。古名を〈フユキ〉ともいい，また地方によっては〈ヒトモジ(一文字)〉ともいう。ネギの変種とされ，関西で多く栽培される。…

※「ひともじ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」