和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 の解説 ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール【biscuit à la cuiller(フランス)】 ビスキュイ生地を指くらいの大きさに細長く絞り出し、砂糖をまぶして焼いた菓子。そのまま食べるほか、シャルロットの周囲に貼りつけたり、アイスクリームのつけ合わせに用いたりする。◇「キュイエール」は「スプーン」の意。現在は絞り出し袋を用いて生地を天板に絞り出して成形するが、絞り出し袋が用いられる以前はスプーンを用いて天板に生地を流していたことから。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報 Sponserd by
