ビスコッティ（その他表記）biscotti(イタリア )

デジタル大辞泉

ビスコッティ（〈イタリア〉biscotti）

《biscottoの複数形》ビスケットのこと。日本では特に、トスカーナ地方で伝統的に作られる、軽い歯ざわりのものを指す。コーヒーやワインなどに浸して食べる。

出典　小学館

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

ビスコッティ【biscotti(イタリア )】

イタリアのビスケット。特に、生地をなまこ形にまとめて一度焼き、厚さ1～2cmにスライスした後にもう一度焼いて作る、「カントゥッチ（cantucci＜イタリア＞）」と呼ばれるトスカーナ地方で作られるものをさすことが多い。カントゥッチの生地には小麦粉・砂糖・卵などを用い、バターは用いないことが多い。また、アーモンドを入れて作ることが多い。とてもかたく、「ビンサント（Vin Santo＜イタリア＞）」という甘いワインに浸して食べる食べ方も一般的。

出典　講談社