ピーナッツ豆腐（読み）ピーナッツどうふ

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

ピーナッツどうふ【ピーナッツ豆腐】

すりつぶしたピーナッツに水とくず粉などのでんぷんを加え、火にかけて練り、型に流し入れて豆腐のようにやわらかく冷やし固めた料理。たれやくずあんをかけたり、しょうがやわさびなどの薬味を添えたりして食べるほか、椀種などにも用いる。沖縄の郷土料理に「いもくず」と呼ばれるさつまいものでんぷんを用いて作る「ジーマミー豆腐」がある。

出典　講談社