和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「ピーナッツ豆腐」の解説 ピーナッツどうふ【ピーナッツ豆腐】 すりつぶしたピーナッツに水とくず粉などのでんぷんを加え、火にかけて練り、型に流し入れて豆腐のようにやわらかく冷やし固めた料理。たれやくずあんをかけたり、しょうがやわさびなどの薬味を添えたりして食べるほか、椀種などにも用いる。沖縄の郷土料理に「いもくず」と呼ばれるさつまいものでんぷんを用いて作る「ジーマミー豆腐」がある。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報 Sponserd by
