デジタル大辞泉プラス の解説 ペコリーノ・シチリアーノ 《Pecorino Siciliano》イタリアのシチリア島で生産されるチーズ。形は円筒状。セミ・ハードタイプ。羊乳を原料とする。一般的な熟成期間は4～6ヶ月間。最初の塩漬けのみで取り出し、数週間のみ熟成させた比較的フレッシュなタイプは「ペコリーノ・シチリアーノ・プリモ・サーレ」という。 出典 小学館デジタル大辞泉プラスについて 情報 Sponserd by
