ほしまさり

デジタル大辞泉プラス「ほしまさり」の解説

二条オオムギの品種のひとつ。「春風」と「女系8号」の交配により北見農業試験場が育成。北海道での栽培に適したビール大麦品種。

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小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...