ホワイトリカー

デジタル大辞泉

ホワイト‐リカー

《〈和〉white＋liquor》⇒甲類焼酎

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

ホワイト‐リカー

1. 〘 名詞 〙 ( 洋語white liquor ) 連続式蒸留機を使用し加水して造った焼酎(しょうちゅう)。酒税法では甲類の焼酎の総称。梅酒などをつくるのに用いる。

出典　精選版 日本国語大辞典

飲み物がわかる辞典

ホワイトリカー

焼酎甲類。特に、梅酒をはじめとした果実酒などを漬け込むための、くせや香りがほとんどないもの。◇和製語。ホワイト（white）＋リカー（liquor）。

出典　講談社

栄養・生化学辞典

ホワイトリカー

　甲類の焼酎で，連続蒸留によって蒸留された純アルコールでつくる焼酎とされている．

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内のホワイトリカーの言及

【酒】より

…醸造酒　蒸留酒は，醸造酒の発酵液(もろみ)，またはそのろ液やろ過残渣（ざんさ）(酒かす)を蒸留したものをいう。酒税法上の種類としては，アルコール含有物を連続式蒸留機で蒸留した焼酎甲類(ホワイトリカー)，デンプン質原料，こうじ，水を原料として糖化，発酵させ単式蒸留機で蒸留した焼酎乙類(本格焼酎)などの焼酎，麦芽などの発芽穀類と水を原料として糖化，発酵させ蒸留したウィスキー，および果実を原料として発酵させ蒸留したブランデーを含むウィスキー類のほか，スピリッツ類がある。スピリッツ類には，中国の茅台酒（マオタイチユウ）のようにアルコール分が焼酎乙類の最高限度である45度を超えるものや，アラック，テキーラ，ラム，アクアビット，ジン，ウォッカなどのようにウィスキー類とは原料あるいは製法が異なるものがこれに含まれる。…

【酒造業】より

…　新式焼酎は1911年日本酒精が初めて製造･販売したが，焼酎そのものが広く飲まれるようになったのは第2次大戦後のことである。49年度には酒類の総生産量の31％を占め，新式焼酎に〈ホワイトリカー〉という洋風の名前がつけられた。その後生産量自体は増加していったが，清酒，ビールに比べその増加率は低く，酒類全体のなかの地位は低下した。…

【焼酎】より

…これに対して，糖みつなどの農産物を原料としてこれをアルコール発酵させ，連続式蒸留機を用いて高純度のアルコールをとり，これを水でうすめてアルコール分36％以下にした酒を焼酎甲類と呼んでいる。乙類は本来のものの意味で本格焼酎ともいい，甲類は1899年に神谷伝兵衛がドイツから輸入した連続式蒸留機でアルコールを製造し，これに水を加えてつくったのが初めで，新式焼酎と呼ばれ，近年はホワイトリカーの名で親しまれている。ちなみに神谷伝兵衛は1882年〈蜂印葡萄酒（はちじるしぶどうしゆ）〉を発売，のちに東京浅草に神谷バーを開き，〈電気ブラン〉の名を高からしめた人物である。…

【蒸留酒】より

…連続式蒸留機の蒸留酒は，アルコールの純度が高まるほど原料の特徴が失われ，酒はソフト化する。グレーンウィスキー，アルマニャックのほか，19世紀初めまでは単式によっていたウォッカ，アクアビット，ライトラム，さらにブレンド用ブランデー，甲類焼酎(ホワイトリカー)などが，現在この型の蒸留機によってつくられている。【菅間 誠之助】。…

※「ホワイトリカー」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」