ます寿し（読み）ますずし

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ます寿し【ますずし】

越中米にますの切り身をのせてクマザサで包んだ，富山一の名産品。江戸時代中ごろに考案され，８代将軍徳川吉宗も絶賛したという言い伝えがある。神通川を遡上するマスがよく用いられ，家庭で作られるもののほか，今では駅弁や土産物として販売されているものも数多く，広く世間に知られた逸品である。富山市などでは，ます寿し専門の店も点在している。

出典　株式会社平凡社