マルセイユ風（読み）マルセイユふう

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

マルセイユふう【マルセイユ風】

フランスのマルセイユ地方の様式のものである様子。特にフランス料理で、マルセイユ地方のスタイルの料理である様子。にんにく・オリーブ・トマト・アンチョビーを使った料理が多い。代表的なものに「マルセイユ風ブイヤベース（ブイヤベース・ア・ラ・マルセイエーズ。ほうぼう・かさごなど地中海の魚介類にトマト・サフランなどを加えて煮たスープ料理）」などがある。⇒マルセイエーズ

出典　講談社