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みかけの消化-吸収率

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栄養・生化学辞典の解説

みかけの消化吸収率

 食物の栄養素のうち,それを食べたときに糞に排泄される栄養素の量を差し引き,それを摂取した食品の当該栄養素量で割った値を100倍したもの.食物を摂取しなくても糞が排泄されるので,それに由来する栄養素の部分は,本来食物に由来しないという考えで「みかけの」消化-吸収率とよばれる.食物を摂取しないときに排泄される糞の当該栄養素量を補正すると真の消化-吸収率が求められる.

出典|朝倉書店
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