ミラノ風（読み）ミラノふう

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「ミラノ風」の解説

イタリアのミラノ地方の様式のものである様子。特にイタリア料理・フランス料理で、ミラノ地方のスタイルの料理である様子。イタリア料理では「ミラノ風カツレツ」「ミラノ風リゾット」が代表的。フランス料理ではパスタ・パルメザンチーズ・トマトなどを用いた料理が多い。⇒ミラネーズ

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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