ラクトアルブミン

化学辞典 第2版

ラクトアルブミン
ラクトアルブミン
lactalbumin

乳タンパク質の一種．牛乳の場合，カゼインを除いた残りのタンパク質の約12％ を占め，分子量1.7×10⁴，132個のアミノ酸よりなる．α-ラクトアルブミンは酵素としての機能をもたないが，A，Bの2個のサブユニットよりなる乳糖合成酵素のB鎖(調節サブユニット)に等しい．

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」

栄養・生化学辞典

ラクトアルブミン

　ホエータンパク質の一つ．

出典　朝倉書店