ラフィノース

化学辞典 第2版

ラフィノース
ラフィノース
raffinose

β-D-fructofuranosyl-6-O-α-D-galactopyranosyl-α-D-glucopyranoside．C₁₈H₃₂O₁₆(504.44)．メリトリオースともいう．三糖類の一種．サトウダイコン，ワタの実，そのほか植物界に広く分布し，その存在量はオリゴ糖のうちではスクロースの次に多い．五水和物は融点80 ℃．無水物は融点118～120 ℃．＋105°(水)．非還元性であり，変旋光を示さない．甘さはスクロースの0.48倍．インベルターゼの作用または希酸で穏やかに加水分解すると，D-フルクトースとメリビオースとを与え，α-ガラクトシダーゼでは，D-ガラクトースとスクロースとを生じる．[CAS 512-69-6]

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」

栄養・生化学辞典

ラフィノース

　C₁₈H₃₂O₁₆ (mw504.44)．

　メリトリノース，ゴッシポース，メリトースなどともいう．6-α-ガラクトシルスクロース．植物界に広く分布する三糖（下図）．

出典　朝倉書店