ルブナー係数

栄養・生化学辞典「ルブナー係数」の解説

　ルブナー(Rubner）は食品の糖質，脂質，タンパク質の生理的燃焼熱を1g あたりそれぞれ4.1，9.3，4.1kcalとした．この係数．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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