アレルゲン除去食品

栄養・生化学辞典「アレルゲン除去食品」の解説

　アレルギー疾患用食品とほぼ同じ意味に使われる．アレルゲンの分解，除去，抽出，遺伝子工学によるアレルゲンタンパク質の改変もしくは欠失，などによって，アレルゲンを除いた食品．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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