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カテージチーズ カテージチーズ cottage cheese

翻訳|cottage cheese

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デジタル大辞泉の解説

カテージ‐チーズ(cottage cheese)

軟質チーズの一種。脱脂乳凝固させたままの非熟成チーズ。カッテージチーズ。コテージチーズ。

出典|小学館 この辞書の凡例を見る
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栄養・生化学辞典の解説

カテージチーズ

 コテージチーズともいう.脱脂乳を原料として,酸もしくはレンネットでカゼインを凝固させ熟成させないで食用にするチーズ.

出典|朝倉書店
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世界大百科事典内のカテージチーズの言及

【チーズ】より

…タンパク質の分解が比較的速やかなのが特徴である。(9)カテージチーズcottage cheese 通常は脱脂乳から作られる熟成させないチーズで,低カロリー高タンパク質食品としてアメリカでは大量に消費されている。食味をよくするために少量のクリームを添加することもある。…

※「カテージチーズ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

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