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カードミル

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栄養・生化学辞典の解説

カードミル

 チェダーチーズを製造する工程で,カードを何度も積み替えるというチェダリングとよばれる工程のあと厚い板状のカードが作られるが,それを薄く切断して小さな札のようにする.この切断のための機械.

出典|朝倉書店
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