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グリシンベタイン

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栄養・生化学辞典の解説

グリシンベタイン

 C5H11NO2 (mw117.15).(CH3)3NCH2COO.ベタインともいう.イカ,タコなどにあり,独特の甘味を与える.

出典|朝倉書店
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