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グルコシルトランスフェラーゼ

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栄養・生化学辞典の解説

グルコシルトランスフェラーゼ

 [EC2.4.1]に属する酵素.グルコシル基転移酵素ともいう.グルコース残基の転移を触媒する酵素の総称.一般に,Glc-O-R+R-O-H&rlarrows;R-O-H+Glc-O-Rとなる.多糖の合成などは,この酵素の触媒で進む.グルコース残基の受容体がリン酸であるホスホリラーゼもこの酵素に属する.

出典|朝倉書店
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